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Delicioso Caponata de Berinjela

Ingredientes:

2 berinjelas

2 tomates

½ pimentão vermelho pequeno

½ pimentão amarelo pequeno

2 cebolas

Azeite de oliva

Sal do himalaia,

Manjericão e orégano a gosto

½ xícara uvas passas amarelas

½ xícara uvas passas  pretas

1 xícara de azeitonas sem caroço

Modo de preparo:

Em um refratário coloque a berinjela, o tomate , o pimentão e a cebola picados.

Tempere com azeite de oliva, sal, manjericão e o orégano. Misture bem.

Tampe a travessa com papel alumínio e leve ao forno para assar por 30 minutos.

Tire do forno para misturar os ingredientes e tampe novamente.

Retorne ao forno por mais 30 minutos.

Deixe esfriar. Coloque as uvas passas e as azeitonas.

Conserve na geladeira.

Credito a nossa querida fisioterapeuta e acupunturista Solange Castilho Pellis da multiclinicajaraguá

 

 

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Pizza

Saboroso pão de liquidificador sem glúten e sem lactose

Ingredientes: 5 unidades de aipim cozido,1 lata de atum (descarte o óleo) OU 2 colheres de servir de frango desfiado, orégano e azeite de oliva extra virgem.

Modo de preparo: Amasse o aipim com auxílio de um garfo na frigideira antiaderente, assar dos dois lados, depois acrescente o recheio e termine de aquecer a pizza na própria frigideira.

Bom apetite.

Credito a nutricionista Giorgia Pfeifer

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Delicioso hamburguer nutritivo sem lactose, sem glúten e sem soja

Ingredientes:300 gramas de patinho moído ou de peito de frango caipira moído,½ cebola roxa picada, ½ xícara de quinua em flocos, 200 gramas de purê de abóbora cabotia com casca,½ abobrinha ralada ou cenoura, 1 colher de chá de sal rosa, 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem, Papel manteiga.

 Modo de preparo:

Lave a abóbora e a abobrinha. Rale a abobrinha e faça um purê com a abóbora. Pique a cebola. Em uma tigela grande misture a carne, a quinua, a cebola picada, o purê de abóbora e a abobrinha picada, o sal e o azeite de oliva. A massa deve ficar úmida. Modele oito hambúrgueres e deixe descansar sobre o papel manteiga em uma forma. Leve ao forno para assar até estarem corados e cozidos (aproximadamente 20 minutos a 180ºC). Os hambúrgueres podem ser congelados crus (deixar na geladeira por 4 horas antes de subir ao freezer, para que eles fiquem mais durinhos para congelar).

Credito a Nossa Querida Nutricionista Paula R Baratto

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Deliciosa tortinha de milho com linhaça sem glúten e sem lactose

Bata no liquidificador:

1 xícara de milho cozido, 2 ovos orgânicos, 1 colher de sopa de farinha de arroz, ½ xícara de leite de arroz, 1 colher de sopa de linhaça dourada, sal do himalaia.

Depois acrescente uma colher de chá de fermento químico e misture. Coloque para assar em uma forma untada com óleo de coco. Pode-se utilizar uma forma de muffins, assim elas ficaram na forma de tortinhas, mas pode usar uma forma inteira também. Coloque em forno pré-aquecido a 180ºC e deixe dourar.

Credito a nossa querida nutricionista Paula R. Baratto

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Abacate

Saboroso Smoothie de Abacate

Smoothie de Abacate
1/4 de abacate
1 banana (você pode congelá-la picadinha em papel manteiga durante 3h – este processo confere mais cremosidade à preparação)
Água gelada suficiente para bater
Você ainda pode acrescentar:
1 colher de sobremesa de chia
1 colher de chá de cacau em pó sem açúcar

Bata todos os ingredientes em um liquidificador e sirva-se.

Credito a Nossa Querida Nutricionista Paula Rotermund Baratto

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torta

Torta Deliciosa de Legumes sem Glúten, sem Lactose!

Torta de liquidificador com legumes
Ingredientes:
Massa:
1 ovo (gema sem pele – não deixa gosto de ovo)
200 ml de leite (usei zero lactose) ou água
3 colheres de sopa de azeite extra virgem ou óleo ( Usei óleo de coco)
4 colheres de sopa de farinha de arroz
4 colheres de sopa de amido de milho
2 colheres de sopa de fécula de batata
sal e pimenta a gosto
cebola e alho a gosto
1 colher de sopa de fermento em pó químico

Recheio:
Use o que gostar!
Eu coloquei brócolis, abóbora, abobrinha, couve flor, rúcula picada, tomate picado , pimentão vermelho e temperos ( cebolinha verde, tomilho, curry, manjericão e salsinha)

Modo de fazer:
Primeiro liquidifiquei o ovo, o leite, o óleo, a cebola, o alho, o sal e a pimenta. Acrescentei as farinhas e bati até formar um creme homogêneo. Por último adicionei o fermento e misturei com uma colher sem bater. Juntei a essa massa o recheio e misturei tudo.
Passei a mistura para um prato refratário e levei ao forno 180ºC  até dourar.
Cerca de 20 a 25 min dependendo do forno.
Uma delícia quentinha, mas pode servir fria também!

Bom apetite

Credito a minha querida paciente Rosiani Zanotti Sciepiet

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gravida_saudavel

Gravidez saúdavel, importante para a mãe e para o bebê!

Como esta seu estado nutricional durante a gravidez?

A alimentação saudável não é apenas importante para a gestante, isso também afeta muito o bebê.

Carências nutricionais devem ser combatidas no pré-natal bem executado. Seguir as orientações do obstetra é muito importante.

O carência mais comum na gravidez é a anemia por deficiência de ferro, e muitos acreditam  que ela é muito prevalente (30 % )pelo fato da mulher já ser deficiente antes mesmo de engravidar

Anemia por deficiência de ferro pode causar parto prematuro, baixo peso ao nascer, retardo de crescimento intrauterino.

Outra anemia menos comum, mas muito perigosa é a deficiência de acido fólico podendo causar aborto, descolamento de placenta, hipertensão, fenda palatina, baixo peso ao nascer.

Se há falta de vitamina B12, que é ainda mais rara de ocorrer  as consequências são aumento do risco de mal formação fetal como defeitos no tubo neural do feto.

A vitamina D é muito importante também, o feto vindo de uma mãe carente dessa vitamina tem risco até dez vezes maior de morte no primeiro mês de vida e uma chance maior de desenvolver doenças crônicas, como hipertensão ou diabetes 2, ao longo da vida.

Outra vitamina pouco comentada é a vitamina A , segundo estimativas recentes 19,1 milhões de gestantes possuem risco de ter carência  ela predispõe ,quando já existe a cegueira noturna, maior chance a aborto espontâneo, anemia, náuseas, vômitos, falta de apetite, infecções urinarias, vaginais, e gastrointestinais. O estado de vitamina A da mãe é imprescindível para que essa vitamina passe para o feto durante a gestação e depois no aleitamento materno.

Para evitar essas carências futuras mamães façam pratos coloridos, para obter esses nutrientes. Quer saber quais alimentos não podem faltar?

Ferro: fígado, pães integrais, lentilha, nozes castanhas, feijão

Acido fólico: folhas verdes escuras, beterraba, suco de laranja, pães integrais.

Vitamina b12: bife de fígado, frutos do mar, gérmen de trigo.

Vitamina D: fígado, óleos de peixes gordurosos e gema de ovo.

Vitamina A:  bife de fígado, cenoura, manga, batata doce.

Então vamos fazer um prato bem colorido sem preconceitos alimentares e pronto!

Mantenha a saúde!

Pense bem, pense leve!

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omega_3

O poder do ômega 3

Muitos pacientes me perguntam sobre o ômega 3 então nesse texto estão algumas verdades a respeito desse tema.

O ácido decosa-hexanoico (DHA) é um lipídio poli-insaturado integrante do grupo ômega 3, pode ser obtido com baixa eficiência pelo próprio corpo ou através da ingestão alimentar.

Esse ácido é muito importante para nós porque é encontrado na estrutura de em muitas partes do nosso organismo.

Quer saber onde encontrar o ômega 3 na dieta?

O DHA é encontrado:

  • algas marinhas,
  • salmão,
  • sardinha,
  • bacalhau,
  • outros peixes de aguas frias e profundas.

***Problema: Recomendação de ingestão da OMS ( Organização Mundial da Saúde) 12 kg por pessoa por ano. A ingestão do brasileiro não chega a 4 kg.***

Dados recentes apontam que a ingestão otimizada com suplementação auxilia:

  1. Saúde mental: bebês de mães com ingesta adequada de ômega 3 durante a amamentação tem testes cognitivos com melhores resultados e nas crianças na idade escolar ocorre a melhora da habilidade de memorização e aprendizado.
  2. Saúde do coração: ingestão adequada de ômega 3 melhora a função endotelial que impacta da redução de colesterol nas artérias
  3. Imunidade: diminuição de infecções de trato respiratórios  em crianças com ingesta adequada.

A sugestão de ingesta desses peixes citados acima é de 2 a 3 vezes por semana.

Pense antes de montar sua refeição, para melhorar seus resultados procure ajuda profissional.

 

 

 

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Torta integral de atum com legumes sem lactose

 

Ingredientes da Massa:

  1. 2 ovos
  2. 1/2 copo de leite de soja
  3. 2 colheres de chá de fermento
  4. 1 colher de chá de sal marinho
  5. 1+ 1/2 copo de farinha de trigo integral

Ingredientes do Recheio:

  1. abobrinha, cenoura, ervilha, cebola, milho, chuchu ( todos ralados e crus)
  2. atum cozido ( 2 latas)

Modo de preparo:

Bater tudo no liquidificador. Untar a forma e colocar metade da massa. Colocar o recheio e cobrir com o restante da massa. Assar por 45 min.

Saboreie acompanhado de folhas. Opção saborosa de pouca caloria, e muito sabor.

Pense leve, viva bem!

 

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Bolo de aveia e banana sem lactose

A aveia promove saciedade e regula o intestino, a banana é rica em potássio e aumenta a saúde muscular prevenindo câimbras. As duas juntas nessa receita fazem uma combinação deliciosa. Experimente!

Ingredientes:

  • 1 xícara de chá de mel
  • 3/4 de copo de óleo de girassol
  • 2 ovos
  • 1 xícara de chá de água
  • 2 xícaras de chá de farinha de trigo integral
  • 1 xícara de chá de aveia fina
  • 1 colher de sopa de canela em pó
  • 4 bananas nanicas
  • 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo:

Bata o mel com óleo e as gemas. Colocar as bananas amassadas. Acrescente a farinha e a aveia alternando com a água. Junte o fermento a canela e por último as claras batidas em neve. Coloque em uma assadeira de pudim untada com óleo e farinha. Asse em foro médio por 30 minutos.

Coma uma fatia de lanchinho no meio do dia,  acompanhe com uma xícara de café que é termogênico e aqueça seu dia.

 

 

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