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Brigadeiro de leite de amendoim

Leite de amendoim:

– 1/2 xícara de amendoim

– 2 xícaras de água

– 2 a 3 colheres de sopa de cacau em pó

– 6 colheres de açúcar de coco (ou 3 colheres de sopa de açúcar demerara + 3 c. sopa de xilitol)

– 1 pitada de sal do Himalaia

Para fazer o leite de amendoim: De um dia para o outro (tem que ser pelo menos 8h), deixe o amendoim de molho. Passado esse tempo, jogue a água fora, lave o amendoim e leve para uma panela. Cubra com água (o suficiente para cobrir só), e deixe ferver por 2 minutinhos (Esse processo é importante, se não o leite fica amargo). Agora bata no liquidificador com 2 xícaras de água e coe (guarde os resíduos, eles podem ser aproveitados em outras receitas). Seu leite está pronto!

Brigadeiro:

Coloque o leite com o restante dos ingredientes na panela (cacau, açúcar e sal) e mexa antes de acender o fogo. Quando estiver bem misturadinho (tenha paciência porque o cacau dilui lentamente), aí sim, é hora do fogo. E fogo baixo durante todo o processo, mexendo sem parar.

Aqui também precisa paciência porque o ponto dele demora muito mais pra pegar do que o do brigadeiro convencional, é claro. Toda a água que foi acrescentada precisa evaporar para então ele começar a engrossar. Mexa sempre, até ele começar a desgrudar da panela. Mexa por mais uns 10 minutos e está pronto. Espere esfriar e pode comer de colher ou enrolar se preferir.

Com carinho,

Nutri Paula Baratto

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Bolinho de frigideira

Olá pessoal,

Aqui é a nutri Paula Baratto e a dica de hoje é super simples: bolinho de frigideira!

Você pode consumi-lo como uma opção de café da manhã ou até mesmo de sobremesa – fica uma delícia!

Ingredientes:

2 colheres de sopa de farinha de amêndoas

1 ovo

1 banana amassadinha

Misture todos os ingredientes e prepare em uma frigideira pequena untada com óleo de coco. Doure dos dois lados. Cubra com pasta de amendoim ou manteiga de coco – fica muito saboroso!

Desejo um excelente final de semana!

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Manteiga ghee

A manteiga ghee (também conhecida como manteiga clarificada) é a versão mais pura deste alimento pois durante seu preparo são eliminadas toxinas, frações proteicas do leite e lactose, podendo ser consumida por indivíduos que tenham restrição ao consumo de leite e derivados.

Ao contrário do que muitas pessoas pensam, a manteiga ghee é um alimento saudável e cheio de benefícios: é rica em vitaminas A, D, E, K, ácido butírico (que possui efeito anti-inflamatório e protege o intestino), aumenta saciedade, auxilia no emagrecimento. Pode ser utilizada no preparo de alimentos, como carnes, ovos, verduras e legumes.

Ingredientes:

-­200 g de manteiga sem sal (de preferência orgânica)

Coloque a manteiga em um recipiente de vidro e coloque‐a em banho maria. O fogo deve ser baixo.
Após um tempo, o óleo, a água e os sólidos vão se separar em três camadas: uma espuma de caseína em cima (que é a proteína do leite, super alergênica), um óleo amarelo transparente no meio (que é a manteiga clarificada), e uma suspensão aquosa de sólidos de leite no fundo (composto por toxinas e lactose).
Com uma colher ou escumadeira, retire cuidadosamente a camada superior de caseína e dispense.
Retire com cuidado o líquido amarelo e deixe os sólidos do fundo para serem dipensados também.
Guarde dentro ou fora a da geladeira.

Dica importante: Procure conservá-la em um potinho de vidro! Conservar o alimento em plástico pode contaminá-lo com resíduo de bisfenol, o qual é uma toxina que pode interferir negativamente sobre nossos hormônios

Desejo um excelente final de semana!

Com carinho,

Nutri Paula Baratto

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Dicas para Smothies proteicos

Incluir a suplementação proteica na alimentação pode não ser uma tarefa muito fácil, afinal dependendo do produto o sabor pode ser desagradável.

E agora, como podemos melhorar a palatabilidade da preparação? Segue abaixo dicas de frutas que podem combinar muito bem e deixar esta preparação ainda mais saborosa:

– Frutas vermelhas congeladas (mirtilo/morango/framboesa) – aqui em Jaraguá já está disponível em lojas de produtos naturais

– Leite de coco caseiro (neste caso seria possível associar cacau em pó sem açúcar também)

– Banana (também é possível associar canela em pó e/ou cacau em pó sem açúcar)

– Manga

– Maracujá

– Abacate + cacau em pó

Um outro detalhe importante é que quando usamos a fruta congelada para o preparo, o shake fica com aspecto super cremoso!

As quantidades e o fato de ter ou não a fruta no seu shake proteico irão depender do seu objetivo, portanto é muito importante o acompanhamento de um profissional.

Desejo um ótimo final de semana!

Com carinho,

Nutri Paula Baratto

 

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Granola low carb

Olá pessoal!
Segue a dica de uma ótima opção para café da manhã ou para lanches intermediários – granola low carb.
Diferente das granolas que encontramos prontas, esta possui um teor reduzido de carboidratos e um alto valor nutritivo, sendo ideal para o emagrecimento ou até mesmo para pessoas que buscam mais saúde.
A receita é de minha autoria. Vamos aos ingredientes?

Granola low carb
1 xícara de macadâmias
1 xícara de avelãs
2 colheres de sopa de pepitas de girassol
1/2 xícara de amêndoas em lascas
Cacau em pó a gosto à vontade
1 colher de sopa de óleo de coco
2 colheres de sopa de coco ralado sem açúcar.
Modo de preparo: Bata cada ingrediente no liquidificador separadamente (bem pouco, a intenção não é virar farinha). Misture todos os ingredientes, exceto o coco e leve ao forno pré-aquecido durante uns 20 minutos. Misture o coco ralado!

Ótimo final de semana a todos!

Com carinho,

Nutri Paula Baratto

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Mousse de chocolate

Ingredientes:

250g de chocolate 70% cacau sem leite

4 colheres de sopa cheias de manteiga ghee

4 ovos caipiras

4 colheres de sopa de água filtrada

 

Modo de Preparo:

Separe as claras das gemas. Pique o chocolate todo.

Faça banho maria: pegue uma panela maior, não muito funda, e coloque com água até por volta da metade e esquente em fogo baixo. Dentro dessa panela com água, coloque uma panela/recipiente menor, onde você deve colocar o chocolate picado. Junto com o chocolate coloque a manteiga e a água e mecha delicadamente até que todos os ingredientes derretam e formem um creme uniforme. Reserve.

No pote da batedeira, bata as gemas em velocidade máxima até que elas engrossem e ganhem um pouco de volume. Junte a mistura de chocolate derretido às gemas e bata bem. Em outro pote fundo, bata as claras em neve.

Aos poucos, e agora só com a ajuda de uma colher de pau ou um fouet, vá misturando delicadamente as claras em neve com a mistura de chocolate. Transfira para a travessa onde vai servir – uma travessa grande ou já em taças individuais – e leve à geladeira por pelo menos 6 horas antes de servir. O período de refrigeração é importante para a mousse ganhar a consistência ideal!

Na hora de servir, salpique uma porção de nibs de cacau para enfeitar. Você pode preparar a sobremesa um dia antes de servir.

Créditos da receita: Pat Feldmann

Desejamos um excelente final de semana!

Com carinho,

Nutri Paula Baratto

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Gelado de morango

Olá pessoal,

Aqui é a nutri Paula Baratto e hoje a dica é a receita da nossa querida paciente e amiga Izabella Wagner (@izabellawagner). Vamos aos ingredientes:

Creme:

500 ml de leite de coco caseiro

2 colheres de sopa da pastinha “Macadâmia Bliss” OU “Creme paleo” (ambos você encontra em lojas de produtos naturais)

2 colheres de sobremesa de amido de milho

1 colher de sobremesa de fécula de batata

2 colheres de sobremesa de açúcar de coco

Bata os ingredientes no liquidificador e em seguida despeje em uma panela. Ligue o fogo e mexa até ficar na consistência de leite condensado. Reserve.

Molhe rapidamente 1 pacote de biscoitos champagne da marca Schar (você encontra em lojas de produtos naturais) em uma mistura de leite de coco caseiro + cacau em pó sem açúcar.

Em uma travessa coloque metade do creme, os biscoitos e depois a outra metade do creme. Coloque na geladeira.

Próximo da hora de servir, enfeite com morangos picados e gotas de chocolate sem lactose ou chocolate 70% cacau sem leite picado!

Essa é uma sugestão super prática para a sobremesa do Natal!

Bom apetite!

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Iogurte de coco

 

Ingredientes:

– 200g de coco ralado

– 500 ml de água de coco

– 1 colher de chá de goma xantana

– 2 cápsulas de probióticos

Modo de preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque em um recipiente de vidro. Guarde em um local escuro por 24h e deixe fermentar em temperatura ambiente. No dia seguinte conserve na geladeira. Adoce com stevia.

Desejo um bom final de semana.

Beijos da Nutri Paula Baratto

 

 

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Delicioso bolo de casca de abóbora sem glúten e sem lactose

Ingredientes:
1 xícara farinha arroz integral
1 xícara farinha de grão de bico
1 1/2 açúcar demerara…
3 ovos
1/2 xícara água quente
1/2 xícara de óleo de coco
2 1/2 xícaras casca de abóbora (cozida)
1 colher sopa fermento químico
Liquidificador : bater cascas + ovos + óleo coco + água.
Peneirar os secos e misturar manualmente com os líquidos .
Acrescentar gotas de chocolate 50%
Assar em forno 180 graus aproximadamente 30 a 40  minutos
Créditos a nossa querida paciente Cristiane Torres Floriani
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Delicioso bolo de chocolate sem glúten, sem lactose e sem fermento

Ingredientes 

  • 1/2 xícara (120 ml) de água
  • 1/4 colher (chá) de sal
  • 150 g de açúcar de coco
  • 500 g de chocolate meio amargo (sem glúten)
  • 225 g de manteiga ghee sem sal
  • 6 ovos

 

Modo de preparo

  1. Preaqueça o forno em temperatura média-baixa (150ºC). Unte com manteiga uma forma de 25 cm e reserve.
  2. Leve a água, sal e açúcar ao fogo médio e mexa até o açúcar se dissolver todo. Reserve.
  3. Derreta o chocolate (use o micro-ondas ou banho-maria), e coloque na tigela da batedeira.
  4. Corte a manteiga em pedacinhos e bata junto com o chocolate aos poucos (coloque um pedaço por vez). Junte a água com açúcar reservada e continue batendo. Junte os ovos, um de cada vez.
  5. Despeje a massa na forma untada e faça um banho-maria colocando a forma dentro de uma assadeira maior e enchendo a assadeira com um pouco de água.
  6. Asse o bolo por 45 minutos (o bolo ainda vai parecer meio mole, mas vai endurecer durante a noite). Deixe o bolo esfriar na forma durante a noite. Para desenformar, mergulhe o fundo da forma em água quente por 10 segundos e inverta sobre um prato.
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