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Manteiga ghee

A manteiga ghee (também conhecida como manteiga clarificada) é a versão mais pura deste alimento pois durante seu preparo são eliminadas toxinas, frações proteicas do leite e lactose, podendo ser consumida por indivíduos que tenham restrição ao consumo de leite e derivados.

Ao contrário do que muitas pessoas pensam, a manteiga ghee é um alimento saudável e cheio de benefícios: é rica em vitaminas A, D, E, K, ácido butírico (que possui efeito anti-inflamatório e protege o intestino), aumenta saciedade, auxilia no emagrecimento. Pode ser utilizada no preparo de alimentos, como carnes, ovos, verduras e legumes.

Ingredientes:

-­200 g de manteiga sem sal (de preferência orgânica)

Coloque a manteiga em um recipiente de vidro e coloque‐a em banho maria. O fogo deve ser baixo.
Após um tempo, o óleo, a água e os sólidos vão se separar em três camadas: uma espuma de caseína em cima (que é a proteína do leite, super alergênica), um óleo amarelo transparente no meio (que é a manteiga clarificada), e uma suspensão aquosa de sólidos de leite no fundo (composto por toxinas e lactose).
Com uma colher ou escumadeira, retire cuidadosamente a camada superior de caseína e dispense.
Retire com cuidado o líquido amarelo e deixe os sólidos do fundo para serem dipensados também.
Guarde dentro ou fora a da geladeira.

Dica importante: Procure conservá-la em um potinho de vidro! Conservar o alimento em plástico pode contaminá-lo com resíduo de bisfenol, o qual é uma toxina que pode interferir negativamente sobre nossos hormônios

Desejo um excelente final de semana!

Com carinho,

Nutri Paula Baratto

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Dicas para Smothies proteicos

Incluir a suplementação proteica na alimentação pode não ser uma tarefa muito fácil, afinal dependendo do produto o sabor pode ser desagradável.

E agora, como podemos melhorar a palatabilidade da preparação? Segue abaixo dicas de frutas que podem combinar muito bem e deixar esta preparação ainda mais saborosa:

– Frutas vermelhas congeladas (mirtilo/morango/framboesa) – aqui em Jaraguá já está disponível em lojas de produtos naturais

– Leite de coco caseiro (neste caso seria possível associar cacau em pó sem açúcar também)

– Banana (também é possível associar canela em pó e/ou cacau em pó sem açúcar)

– Manga

– Maracujá

– Abacate + cacau em pó

Um outro detalhe importante é que quando usamos a fruta congelada para o preparo, o shake fica com aspecto super cremoso!

As quantidades e o fato de ter ou não a fruta no seu shake proteico irão depender do seu objetivo, portanto é muito importante o acompanhamento de um profissional.

Desejo um ótimo final de semana!

Com carinho,

Nutri Paula Baratto

 

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Gravidez saúdavel, importante para a mãe e para o bebê!

Como esta seu estado nutricional durante a gravidez?

A alimentação saudável não é apenas importante para a gestante, isso também afeta muito o bebê.

Carências nutricionais devem ser combatidas no pré-natal bem executado. Seguir as orientações do obstetra é muito importante.

O carência mais comum na gravidez é a anemia por deficiência de ferro, e muitos acreditam  que ela é muito prevalente (30 % )pelo fato da mulher já ser deficiente antes mesmo de engravidar

Anemia por deficiência de ferro pode causar parto prematuro, baixo peso ao nascer, retardo de crescimento intrauterino.

Outra anemia menos comum, mas muito perigosa é a deficiência de acido fólico podendo causar aborto, descolamento de placenta, hipertensão, fenda palatina, baixo peso ao nascer.

Se há falta de vitamina B12, que é ainda mais rara de ocorrer  as consequências são aumento do risco de mal formação fetal como defeitos no tubo neural do feto.

A vitamina D é muito importante também, o feto vindo de uma mãe carente dessa vitamina tem risco até dez vezes maior de morte no primeiro mês de vida e uma chance maior de desenvolver doenças crônicas, como hipertensão ou diabetes 2, ao longo da vida.

Outra vitamina pouco comentada é a vitamina A , segundo estimativas recentes 19,1 milhões de gestantes possuem risco de ter carência  ela predispõe ,quando já existe a cegueira noturna, maior chance a aborto espontâneo, anemia, náuseas, vômitos, falta de apetite, infecções urinarias, vaginais, e gastrointestinais. O estado de vitamina A da mãe é imprescindível para que essa vitamina passe para o feto durante a gestação e depois no aleitamento materno.

Para evitar essas carências futuras mamães façam pratos coloridos, para obter esses nutrientes. Quer saber quais alimentos não podem faltar?

Ferro: fígado, pães integrais, lentilha, nozes castanhas, feijão

Acido fólico: folhas verdes escuras, beterraba, suco de laranja, pães integrais.

Vitamina b12: bife de fígado, frutos do mar, gérmen de trigo.

Vitamina D: fígado, óleos de peixes gordurosos e gema de ovo.

Vitamina A:  bife de fígado, cenoura, manga, batata doce.

Então vamos fazer um prato bem colorido sem preconceitos alimentares e pronto!

Mantenha a saúde!

Pense bem, pense leve!

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O poder do ômega 3

Muitos pacientes me perguntam sobre o ômega 3 então nesse texto estão algumas verdades a respeito desse tema.

O ácido decosa-hexanoico (DHA) é um lipídio poli-insaturado integrante do grupo ômega 3, pode ser obtido com baixa eficiência pelo próprio corpo ou através da ingestão alimentar.

Esse ácido é muito importante para nós porque é encontrado na estrutura de em muitas partes do nosso organismo.

Quer saber onde encontrar o ômega 3 na dieta?

O DHA é encontrado:

  • algas marinhas,
  • salmão,
  • sardinha,
  • bacalhau,
  • outros peixes de aguas frias e profundas.

***Problema: Recomendação de ingestão da OMS ( Organização Mundial da Saúde) 12 kg por pessoa por ano. A ingestão do brasileiro não chega a 4 kg.***

Dados recentes apontam que a ingestão otimizada com suplementação auxilia:

  1. Saúde mental: bebês de mães com ingesta adequada de ômega 3 durante a amamentação tem testes cognitivos com melhores resultados e nas crianças na idade escolar ocorre a melhora da habilidade de memorização e aprendizado.
  2. Saúde do coração: ingestão adequada de ômega 3 melhora a função endotelial que impacta da redução de colesterol nas artérias
  3. Imunidade: diminuição de infecções de trato respiratórios  em crianças com ingesta adequada.

A sugestão de ingesta desses peixes citados acima é de 2 a 3 vezes por semana.

Pense antes de montar sua refeição, para melhorar seus resultados procure ajuda profissional.

 

 

 

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Seu corpo está pronto para engravidar?

A alimentação é um importante fator para se manter a saúde, porém na gravidez se torna duplamente importante porque  o estado nutricional materno inadequado antes e durante a gravidez pode causar complicações para a mãe e para o bebê.

Para mãe a má alimentação pode causar:

  • Diabetes, pré-eclâmpsia, hipertensão

A má alimentação da gestante pode  causar a criança:

  • Prematuridade, retardo do crescimento uterino, defeito no tubo neural, morte neonatal

Para você saber se sua gestação nutricionalmente esta indo bem:

No primeiro trimestre o ganho de peso não é muito relevante, por isso perder 3kg, manter ou ganhar 2 kg esta dentro do normal.

No segundo e terceiro trimestre gestacional  o ganho de peso deve ser baseado no IMC (Indice de massa corpórea) pré gestacional da mulher.

Se o IMC abaixo de 18,5 ( baixo peso ) em média de ganhar  500 g por semana, variando de ganho total entre 12 ate 18 kg.

Se está com o peso desejado (IMC normal : 18,5 – 24,9) deve ganhar 400 g por semana, totalizando entre 11,5 ate 16 kg no 9 meses.

Se a gestante está com sobrepeso prévio ( que é o caso de 28% das  gestantes brasileiras),  IMC 25-29,9, ela deve ganhar 300 g por semana totalizando 7 ate 11,5 kg durante os 9 meses.

Se a gestante é obesa IMC acima de 30, ela pode ganhar 200 g por semana e variar entre 5 a 9 kg apenas.  Esse caso é mais sério porque está associado a  macrossomia, complicações do parto, risco de sobrepeso infantil.

Tenha certeza de que está saudável antes de engravidar porque durante  a gravidez o manejo nutricional e medicamentoso é muito mais delicado.

Para saber qual é seu IMC, basta utilizar a calculadora no link abaixo:

http://www.doutoracarolina.com.br/calcule-seu-imc/

 

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Glúten um vilão da dieta?

Muitas dietas modernas sugerem a retirada do glúten como uma técnica eficiente de redução e manutenção do peso adequado.

Mas onde está o glúten?

Em cereais como trigo, centeio, cevada e aveia.

A doença celíaca que consiste na intolerância ao glúten é de difícil diagnóstico, o ideal é que se comprove com biópsia de duodeno. Essa doença pode estar associada a deficiências de vitamina b12, ácido fólico, linfoma, baixa estatura, osteoporose, esterilidade, abortos de repetição, urticária crônica, demência, depressão, esclerose múltipla, úlceras aftosas e constipação crônica.

Retirar de forma rígida o glúten está contra indicado para quem tem a tolerabilidade por ser um item muito comum e importante na dieta do brasileiro.

A anemia é muito comum no Brasil e a farinha de trigo é fortificada de ferro, se for excluída indiscriminadamente sem reposição isso pode se tornar um problema nutricional.

Portando, o ideal é consumir o glúten com moderação, a exclusão do glúten sem indicação pode atrasar seu metabolismo e na recolocação, pós dieta o efeito sanfona ser desencadeado.

Portanto, cuidado com as “dietas” sem acompanhamento, se você sofrer de intolerabilidade ao glúten irá emagrecer com eficiência apenas se excluí-lo, portanto esse diagnóstico é muito importante.

Procure seu médico.

 

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Não tenho tempo para comer saudável!

Você faz parte do grupo de pessoas que dá essa desculpa quando o assunto é emagrecimento?

” Não emagreço porque como fora de casa,  tenho uma vida muito agitada e não posso preparar minha comida”

Então você resolvi dar algumas dicas para você, manter a sua rotina agitada e uma alimentação mais ” light”.

*  Sempre opte por restaurante de buffet a quilo, assim você pode fazer o seu prato do tamanho da sua necessidade.

*  Quando for se servir no buffet, sempre dê uma olhada em todas as opções para que você possa escolher conscientemente o que gostaria de comer e evite o ” experimentar um pouquinho de cada”.

*  Evite rodízios de massas e churrascaria de espeto corrido, como é livre você vai cair na tentação de comer mais para valer o investimento do rodizio.

*  Se vai comer algo mais calórico, massas, carnes vermelhas, sobremesas açucaradas, evite a inclusão das calorias da bebida alcoólica. Pense, comida calórica, bebida leve. Comida leve, bebida calórica. Respeite a lei da compensação.

* Evite a sobremesa nos dias de semana, pense nela como um presente esporádico.

*  Deixe sempre folhas lavadas na geladeira, legumes ralados, frutas picadas que facilitam a montagem de um prato rápido em casa.

Lembre que o hábito é construído com disciplina!

Se animou?

Procure seu médico ou nutricionista

 

 

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10 dicas para emagrecer com saúde!

 

Para perder peso você precisa quebrar hábitos que te trouxeram para o peso atual indesejado.

Ter hábitos saudáveis e aprender a gostar do que te faz bem é a maior libertação de “dietas” da moda que você pode conquistar.

Segue 10 dicas para dar um “ start” no seu emagrecimento consciente.

  1. Coma a cada 3 horas;
  2. Durma de 7-8 horas;
  3. Evite dormir mais de 20 min durante o dia;
  4. Beba 2 litros de agua por dia;
  5. Faca exercícios regulares;
  6. Evite situações de stress;
  7. Coma no máximo 3 horas antes de deitar;
  8. Evite beber líquidos durantes as refeições;
  9. Mastigue bem;
  10. Pare de comer antes de se sentir plenamente satisfeito.

 

Mudanças de hábitos precisam de perseverança, não desista na primeira dificuldade.

Para mais dicas de emagrecimento,  procure seu médico ou nutricionista.

 

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Goji Berry o fruto da moda!

Muitos pacientes estão me perguntando sobre este fruto por isso resolvi escrever sobre ele hoje.

Esse pequeno fruto originário do Tibete na Ásia, contém a mesma quantidade de vitamina c que a laranja, mais betacaroteno que a cenoura, mais proteínas que o mel de abelha. Além de conter 21 tipos de minerais e 18 tipos de aminoácidos.

Benefícios que o tornaram tão famoso:

Antioxidante (retarda envelhecimento).

Estimula o GH, hormônio responsável pela aparência jovial, redução de gordura corporal, melhora do sono, aumento da memória.

Aumenta a função sexual, pois aumenta a testosterona em homens e mulheres.

Reduz sintomas de menopausa.

Promove a saúde dos olhos protegendo contra cataratas.

Aumenta a fertilidade masculina, por ter efeito prolongador das células do esperma.

Aumenta a energia física, tolerância e recuperação do músculo pós exercício.

Melhora a saúde do musculo cardíaco.

Reduz colesterol.

Melhora o balanceamento da taxa de açúcar no diabético.

E o efeito mais procurado: PROMOVE PERDA DE PESO, estimula a conversão de comida em energia ao invés de  gordura.

Mas é claro que deve ser associado a uma dieta balanceada e exercícios físicos regulares para promover a saúde, não pode ser visto como um benefício substituto  do bom estilo de vida.

Procure mais informações para auxiliar sua dieta com seu médico  ou nutricionista.

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10 dicas para comer e se sentir leve!

Você faz parte do grupo de consumidores de anti-ácidos em xaropes, pastilhas, remédios para digestão em geral? Se sim, vale a pena ler essas dicas, e melhorar a sua saúde.

O uso abusivo (mais de 2x na semana) desses medicamentos pode prejudicar muito o funcionamento do estômago e criar um ambiente com mais chances de câncer.

Aprenda hoje e salve seu dia da dor abdominal, estufamento, azia, mau hálito e dor de cabeça e seu futuro de doenças graves.

1-      Beba líquidos apenas 30 minutos antes ou depois de comer, nunca durante.

2-      Prefira água com PH 7,0 (está escrito no rótulo), quanto mais ácida, pior a digestão.

3-      Mastigue muito bem antes de engolir (+/- 30 x).

4-      Evite alimentos gordurosos pois atrasam o processo de esvaziamento do estômago.

5-      Evite alimentos com cafeína (chocolate, café, refrigerante) pioram a acidez da digestão.

6-      Evite a bebida alcoólica, atrasa a digestão e compromete a flora intestinal.

7-      Evite deitar logo após comer, espere sentado ou ativo por 3 horas.

8-      Evite períodos prolongados de jejum, mais de 4 horas  é muito ruim.

9-      Não pule o café da manhã, ele deve ser feito até 3 horas a partir de acordar.

10-   Evite comer na frente da televisão, ou no meio de reuniões, ou o cérebro concentra no assunto ou na digestão, e normalmente a digestão perde.

 

Mude seus hábitos errados e economize com medicações , invista na sua  saúde e não na sua doença!

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