Leite de amendoim:

– 1/2 xícara de amendoim

– 2 xícaras de água

– 2 a 3 colheres de sopa de cacau em pó

– 6 colheres de açúcar de coco (ou 3 colheres de sopa de açúcar demerara + 3 c. sopa de xilitol)

– 1 pitada de sal do Himalaia

Para fazer o leite de amendoim: De um dia para o outro (tem que ser pelo menos 8h), deixe o amendoim de molho. Passado esse tempo, jogue a água fora, lave o amendoim e leve para uma panela. Cubra com água (o suficiente para cobrir só), e deixe ferver por 2 minutinhos (Esse processo é importante, se não o leite fica amargo). Agora bata no liquidificador com 2 xícaras de água e coe (guarde os resíduos, eles podem ser aproveitados em outras receitas). Seu leite está pronto!

Brigadeiro:

Coloque o leite com o restante dos ingredientes na panela (cacau, açúcar e sal) e mexa antes de acender o fogo. Quando estiver bem misturadinho (tenha paciência porque o cacau dilui lentamente), aí sim, é hora do fogo. E fogo baixo durante todo o processo, mexendo sem parar.

Aqui também precisa paciência porque o ponto dele demora muito mais pra pegar do que o do brigadeiro convencional, é claro. Toda a água que foi acrescentada precisa evaporar para então ele começar a engrossar. Mexa sempre, até ele começar a desgrudar da panela. Mexa por mais uns 10 minutos e está pronto. Espere esfriar e pode comer de colher ou enrolar se preferir.

Com carinho,

Nutri Paula Baratto

Olá pessoal!
Segue a dica de uma ótima opção para café da manhã ou para lanches intermediários – granola low carb.
Diferente das granolas que encontramos prontas, esta possui um teor reduzido de carboidratos e um alto valor nutritivo, sendo ideal para o emagrecimento ou até mesmo para pessoas que buscam mais saúde.
A receita é de minha autoria. Vamos aos ingredientes?

Granola low carb
1 xícara de macadâmias
1 xícara de avelãs
2 colheres de sopa de pepitas de girassol
1/2 xícara de amêndoas em lascas
Cacau em pó a gosto à vontade
1 colher de sopa de óleo de coco
2 colheres de sopa de coco ralado sem açúcar.
Modo de preparo: Bata cada ingrediente no liquidificador separadamente (bem pouco, a intenção não é virar farinha). Misture todos os ingredientes, exceto o coco e leve ao forno pré-aquecido durante uns 20 minutos. Misture o coco ralado!

Ótimo final de semana a todos!

Com carinho,

Nutri Paula Baratto

Olá pessoal,

Aqui é a nutri Paula Baratto e hoje a dica é a receita da nossa querida paciente e amiga Izabella Wagner (@izabellawagner). Vamos aos ingredientes:

Creme:

500 ml de leite de coco caseiro

2 colheres de sopa da pastinha “Macadâmia Bliss” OU “Creme paleo” (ambos você encontra em lojas de produtos naturais)

2 colheres de sobremesa de amido de milho

1 colher de sobremesa de fécula de batata

2 colheres de sobremesa de açúcar de coco

Bata os ingredientes no liquidificador e em seguida despeje em uma panela. Ligue o fogo e mexa até ficar na consistência de leite condensado. Reserve.

Molhe rapidamente 1 pacote de biscoitos champagne da marca Schar (você encontra em lojas de produtos naturais) em uma mistura de leite de coco caseiro + cacau em pó sem açúcar.

Em uma travessa coloque metade do creme, os biscoitos e depois a outra metade do creme. Coloque na geladeira.

Próximo da hora de servir, enfeite com morangos picados e gotas de chocolate sem lactose ou chocolate 70% cacau sem leite picado!

Essa é uma sugestão super prática para a sobremesa do Natal!

Bom apetite!

Ingredientes:

– 200g de coco ralado

– 500 ml de água de coco

– 1 colher de chá de goma xantana

– 2 cápsulas de probióticos

Modo de preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque em um recipiente de vidro. Guarde em um local escuro por 24h e deixe fermentar em temperatura ambiente. No dia seguinte conserve na geladeira. Adoce com stevia.

Desejo um bom final de semana.

Beijos da Nutri Paula Baratto

Ingredientes 

• 1/2 xícara (120 ml) de água
• 1/4 colher (chá) de sal
• 150 g de açúcar de coco
• 500 g de chocolate meio amargo (sem glúten)
• 225 g de manteiga ghee sem sal
• 6 ovos

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno em temperatura média-baixa (150ºC). Unte com manteiga uma forma de 25 cm e reserve.
2. Leve a água, sal e açúcar ao fogo médio e mexa até o açúcar se dissolver todo. Reserve.
3. Derreta o chocolate (use o micro-ondas ou banho-maria), e coloque na tigela da batedeira.
4. Corte a manteiga em pedacinhos e bata junto com o chocolate aos poucos (coloque um pedaço por vez). Junte a água com açúcar reservada e continue batendo. Junte os ovos, um de cada vez.
5. Despeje a massa na forma untada e faça um banho-maria colocando a forma dentro de uma assadeira maior e enchendo a assadeira com um pouco de água.
6. Asse o bolo por 45 minutos (o bolo ainda vai parecer meio mole, mas vai endurecer durante a noite). Deixe o bolo esfriar na forma durante a noite. Para desenformar, mergulhe o fundo da forma em água quente por 10 segundos e inverta sobre um prato.